Skip to main content

Wie macht man eigentlich Bratkartoffel mit Speck und Zwiebeln? Was ist das geheimnis herrlich krosser Bratis?

Geschrieben von admin am . Veröffentlicht in Rezepte.

Ein neuer Fall für unsere Küchenmeister im Dorf:
Das Geheimnis krosser Bratkartoffeln liegt in der richtigen Kartoffelsorte, der richtigen Pfannentemperatur und darin, die Kartoffeln nicht zu oft zu wenden, damit sie eine schöne Kruste bekommen.

Um herrlich krosse Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln zuzubereiten, befolge einfach diese Schritte:

  1. Kartoffeln vorbereiten: Wähle festkochende Kartoffeln, schäle sie und koche sie in Salzwasser, bis sie gar sind, aber bitte nicht zu weich. Wichtig: Lass die Kartoffeln abkühlen, bevor du sie weiterverarbeitest und schneide sie dann in dünne, ca. 3 mm dicke Scheiben.
  2. Speck und Zwiebeln vorbereiten: Schneide den durchwachsenen Speck in kleine Streifen oder Würfel. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in Ringe oder Würfel.
  3. Braten: Erhitze etwas Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl) oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib zuerst den Speck in die Pfanne und brate ihn, bis er knusprig ist. Nimm‘ den Speck aus der Pfanne und leg‘ ihn beiseite.
  4. Zwiebeln anbraten: Gib die Zwiebeln in die Pfanne und brate sie, bis sie glasig und leicht gebräunt sind. Nehme die Zwiebeln aus der Pfanne und lege sie zu dem Speck.
  5. Kartoffeln anbraten: Gib die Kartoffelscheiben oder -würfel in die Pfanne und verteile sie gleichmäßig. Lass sie bei mittlerer Hitze braten, ohne sie zu oft zu wenden. So bekommen sie eine schöne Kruste. Wende sie vorsichtig, sobald eine Seite kross ist, und brate auch die andere Seite. Mit etwas Übung kannst du die Pfanne in eine Hand nehmen und die Bratis durch Schwenken der Pfanne wenden. So machen es die Profis bei uns im Dorf.
  6. Speck und Zwiebeln wieder hinzufügen: Gib Speck und Zwiebeln zurück in die Pfanne und mische alles gut durch. Schmecke die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer ab.
  7. Optional: Für zusätzlichen Geschmack und fürs Auge kannst du etwas frische Frühlingszwiebel in feinen Ringen (mehr grüne Anteile wegen der Farbe) über deine Bratkartoffeln streuen.
  8. Servieren: Serviere die Bratkartoffeln heiß, zum Beispiel als Beilage zu deinem selbst zubereiteten Schnitzel oder einem Pannfisch.
    Gutes Gelingen!